Tortillas

Pour 8 personnes

• 10 oeufs
• sel et poivre
• 2 c à soupe de ciboulette
• 3 grosses pommes de terre
• 2 grosses poignées de lamelles de poivrons (3 couleurs)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive

1 Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir sans colorer dans une grande poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, éplucher et détailler les pommes de terre en lamelles. Ajouter les dans aux oignons et laisser cuire, toujours sans coloration si possible.

2 Mélanger de temps en temps, saler et poivrer. Remettre de l'huile d'olive au besoin en cours de cuisson. C'est une opération très longue. (il paraît que les pommes de terre sont meilleures que si on les cuit à l'avance).

3 Dans un saladier, casser les 10 œufs. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Mélanger grossièrement.
4 Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les lamelles de poivrons. Mélanger bien et cuire de nouveau 2 minutes environ.

5 Verser les œufs sur le tout. Lorsque le fond vous semble cuit et que les bords se détachent de la poêle, faire glisser l'omelette sur un plat. Poser la poêle vide dessus et retourner le tout.
Faire cuire l'autre côté moins longtemps que le premier.

6 Réserver la tortilla un bon moment au frigo. Servir en cubes bien froids à l'apéro.

Pour finir... Je la coupe en cubes aux ciseaux pour plus de facilité.