poissons

Ingrédients : 8 coquilles Saint-Jacques 4 poireaux 3 carottes 15 cl de vin blanc 80 g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche 1 dose de safran Sel, poivre 1 . Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe plus grosse que pour des carottes râpées classiques....

Ingrédients pour 4 personnes : 1.5 kg d'endives 12 Saint Jacques 300 gr de champignons de Paris et Pleurotes 40 gr de beurre demi sel 1 c à soupe de sucre 20 cl de crème liquide 1/2 citron jaune quelques bruns d'origan sel, poivre, thym Eplucher les endives...

Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de médaillon de lotte ou cabillaud 400 gr de saumon 1 l de coques 24 moules 6 crevettes 6 langoustines ou coquilles st jacques 150 gr de chorizo 1 oignon 3 gousses d'ail 1 poivron vert cerfeuil 60 cl de crème liquide...

Ingrédients pour chaque personne : 1 tranche de pain de mie Mascarpone crème fraîche aneth concombre Rillettes de saumon frais (ou truite) Saumon ou truite fumées DRESSAGE : Griller le pain de mie A l'emporte pièce, découper un cercle de pain de mie et...

Ingrédients : 150 gr de saumon ou de truite 4 tr. de saumon ou truite fumées 2 œufs 10 cl de crème fraîche 25 gr de farine 1 botte de basilic 1 citron sel, poivre 4 moules Cuire le saumon (ou a truite) au cours bouillon. Conserver et laisser refroidir...

Ingrédients pour 4 personnes : 8 langoustines 12 asperges vertes de préférence 16 coquilles st jacques Echalotes, Sel, poivre, Crème Fraîche Parmesan Calvados Enlever les têtes des langoustines et ne garder que les queues Les faire revenir dans une poêle...

Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de saumon ou truite 6 morceaux de dos de cabillaud 4 tomates fraîches 3 échalotes 2 petites courgettes 1 fenouil 20 cl de crème liquide 100 gr de fromage blanc 2 c. à soupe de curry 1 dose de safran 2 gousses...

Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles St Jacques 2 échalotes 90 gr de beurre 50 gr de lard fumé 20 cl de bouillon de poule 20 cl de crème 800 gr de potimarron 1 jus de citron 1 pincée de cumin Fleur de Sel et poivre Petits légumes de saison (pois...

Ingrédients Pour six à huit personnes: • 250 g de lentilles crues • 250 g de saumon fumé • 25 cl de crème liquide • Une pincée de curry • Un verre d huile d olive • Un sachet de roquette • Une feuille de gélatine • Sel poivre du moulin • Cuire les lentilles...

Ingrédients : 375 gr de filets de saumon entier 400 g de pommes de terre 250 g de céleri-branche 100 g de crème légère liquide 285 g de maïs 3 tomates 800 ml de bouillon de légumes 2 c-à-s de farine 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 2 c-à-s de beurre doux...