conserves

Ingrédients : Pour 3 bocaux 6 Carottes, 1/4 céleri rave, 5 bouquets choux fleur.... 200 gr d'eau 100 gr de vinaigre blanc 25 gr de sucre Poivre de Sichuan 1/2 c. à s de sel 1 clou de girofle Graines de fenouil Thym, laurier, romarin Peler les légumes...

Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym Vinaigre Eau clous de girofle Eplucher les maquereaux et les couper en tronçons Les tasser dans un bocal en alternant des tranches de citron, de tomate,...

Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym clous de girofle Marinade : 1 L de vin blanc sec 2 l de vinaigre 1 bouquet garni Oignons, clous de girofle, poivre Faire cuire la marinade ¾ d’heure...

Pour tous les fruits on utilise un sirop léger composé de 200 gr de sucre par litre d’eau Abricots : Laver, enlever les noyaux, tasser dans un bocal et mettre le sirop Stériliser 20 mn à 100 ° Cerises : enlever les queues, laver les cerises et les tasser...

Secs genre Fèves ou haricots en grains : Ecosser les fèves sans enlever leur peau Les blanchir dans l’eau salée Les mettre dans des bocaux Saumure 10 gr par litre d’eau Stériliser 2 h à 100 ° Attention les légumes secs gonflent – ne pas trop remplir les...