Maquereaux au vin blanc

• Petits maquereaux bien frais
• Oignons
• Ail
• Tomates
• Poivre en grains
• Citrons
• Gros sel
• Laurier
• romarin
• Thym
• clous de girofle

Marinade :

• 1 L de vin blanc sec
• 2 l de vinaigre
• 1 bouquet garni
• Oignons, clous de girofle, poivre

Faire cuire la marinade ¾ d’heure et laisser refroidir (l’idéal la faire la veille)

Eplucher les maquereaux et les couper en tronçons

Les tasser dans un bocal en alternant des tranches de citron, de tomate, oignons et ail

Verser la marinade et répartir les ingrédients du bouquet garni

Ajouter une c à café de gros sel

Stériliser ¾ heure à 100°