Coques

Ingrédients :

• Coques très fraîches
• 1 Oignon, quelques branches de persil plat,
• Gros sel marin, poivre du moulin

1. Laver les coques à grande eau plusieurs fois, puis les mettre à dégorger dans de l'eau froide avec une bonne poignée de gros sel marin pendant au moins 30 mns si elles ont été pêchées (pas utile si elles viennent du poissonnier car c'est de l'élevage!)
2. Mettre les coques dans un grand faitout, ajouter l'oignon émincé, le persil ciselé, le gros sel et le poivre du moulin
3. Cuire environ 5 à 10 mn selon la quantité en secouant le faitout régulièrement pour bien mélanger les ingrédients
4. Servir aussitôt

Attention : Dans le Cotentin, après la dégustation ds coques, on boit un petit verre de calvados "cul sec"...il parait que cela évite d'avoir une indigestion !!!