Paella

Pour 8 personnes

Cuisson : Selon le riz

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 8 pilons de poulet
• 1 ou deux langoustine par personne
• 3 à 4 crevettes roses par personne
• 300 gr de moules (je compte 5 par personne)
• 800 gr d’encornet ou de seiche
• 2 doses de safran ou/et un sachet d'épices paella
• ½ chorizo doux
•  200 gr de petits pois  congelés
• 4 ou 5 tomates fraîches pelées
• 400 gr de Riz rond
• Huile d’olive,
• Sel poivre
• Une pointe de piment de Cayenne

Préparer une grande casserole d’eau bouillante avec 1 C. à soupe de sel, du poivre et le sachet d'épices à paella + une dose de safran. Cela servira de bouillon pour cuire le riz

Émincer l’oignon

Couper en bâtons les poivrons

Couper en rondelle le chorizo

Faire revenir en dans de l'huile d'olive froide :

1 er l’encornet en anneaux

2 ème les pilons de poulet et le chorizo sans la peau

Ajouter les oignons, l'ail pressé et les lanières de poivron

Saler et poivrer au fur et à mesure

Faire ouvrir  les moules et rosir  les langoustines - réserver ces deux produits

Ajouter les tomates et bien mélanger

Ajouter ensuite le riz en pluie et recouvrir petit à petit avec des louches de bouillon chaud en faisant attention à ce que cela ne colle pas

A partir de ce moment éviter de remuer

Vérifier l’assaisonnement

Ranger les langoustines en étoiles, couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes

Au dernier moment ajouter les petits pois sauf s’il sont congelés il faudra les mettre en même temps que le riz

S’il n’y a pas d’enfant, ajouter un peu de piment de Cayenne ou d'Espelette