Ingrédients · 500 g de farine · 2 œufs · 60 g de raisins secs macérés dans du rhum · 125 g de beurre mou · 1 sachet de levure de boulanger · 300 g de sucre en poudre · 1 c. à café de sel · Extrait d'amandes amères · Eau de fleur d'oranger · Lait (environ...

Pour 4 personnes : 16 œufs de caille 1.5 kg d’oursins 4 c à soupe de crème Sel poivre Pain - beurre Découper les oursins et récupérer les langues, bien les nettoyer Prendre des codler ou des petites martines individuelles, mettre une c à soupe de crème,...

Pour 4 personnes : 4 grandes tartines de pain type campagne Une ou plusieurs truffes Beurre Griller les tartine au grill pain, les laisser refroidir et les couper en deux Les beurrer largement Etaler dessus des fines tranches de truffes Recouvrir par...

Pour 4 personnes : Deux homards de 900 gr chacun 1 c à soupe de Ricard 1 petit verre de whisky 100 gr de crème épaisse Sel, poivre Couper les homards vivants en deux dans le sens de la longueur et arracher les pattes Les faire griller au barbecue sur...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes · 8 à 10 queues de langoustes · 1 kg de moules décortiquées · 1 kg de coques ou de mélange de la mer · 50 à 60 g de morilles déshydratées · 1 l de lait · 2 belles truffes bien noires · 2 cubes de fond de poisson · 3 à...

(recette à faire sur 4 jours) INGREDIENTS : 2,500 Kg de courgettes (petites de préférence) - Environ 7 pots type confiture 80 gr de gros sel 2 gros oignons 360 gr de sucre en poudre blanc ( je trouve que c’est un peu trop) 600 gr de vinaigre blanc 600...

Ingrédients 4 noix de Coquilles Saint Jacques par personne 1 à 2 endives par personne 1/2 verre de cidre brut 2 c à soupe de crème fraîche 1 noisette de beurre huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette Fleur de sel 1 Lavez les endives, Coupez-les en...

Ingredients : 6 noix de Saint Jacques Une truffe tuber melanosporum 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de fleur de sel Beurre dit Nantais : 2 dl de vin blanc 125 g de beurre salé 3 échalotes 1 c. à café de crème fraîche 1 c. à café de sel fin 1...

Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym Vinaigre Eau clous de girofle Eplucher les maquereaux et les couper en tronçons Les tasser dans un bocal en alternant des tranches de citron, de tomate,...

Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym clous de girofle Marinade : 1 L de vin blanc sec 2 l de vinaigre 1 bouquet garni Oignons, clous de girofle, poivre Faire cuire la marinade ¾ d’heure...