Cuisson : 45 mn Ingrédients : 6 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre (1 c à café) 50 gr de sucre en poudre 20 cl de lait 40 cl de crème liquide 75 gr de cassonade Préchauffer le four TH 5 (150°) Chauffer le lait avec la gousse...

Cuisson : 45 mn Ingrédients : 1 L de lait 6 œufs 160 gr de sucre 2 sachets de sucre vanillé Préchauffer le four TH 7 (210 °) Faire bouillir le lait avec le sucre Battre les œufs avec le sucre vanillé et ajouter le lait peu à peu pas trop chaud Faire cuire...

Cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 litre de lait 250 gr de sucre 5 jaunes d’œufs Kirsch ou rhum Battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble Mettre le lait à bouillir Ajouter progressivement le lait bouilli sur le mélange obtenu (il ne faut pas que le lait...

Cuisson : 35 mn Ingrédients : 500 gr de cerises 50 gr de farine 25 cl de lait ou crème fraîche 6 œufs 120 gr de sucre 2 c. à soupe de kirsch Préchauffer le four TH 6 (180 °) Laver et dénoyauter les cerises Les faire dorer dans une poêle avec un peu de...

Cuisson : 2 H Ingrédients : 1 L ½ de lait 250gr de farine de Sarrazin ou blé noir 1 verre d’eau 1 pincée de sel 1 morceau de beurre Prendre une cocotte en fonte, faire un puit avec la farine et délayer doucement avec le verre d’eau sans faire de grumeau...

Ingrédients : 750 gr de tomates pelées 100 gr de poitrine de porc crue 3 oignons moyens Persil haché 1 morceau de sucre Sel poivre Faire revenir les oignons et la poitrine de porc coupée en dés très fins Ajouter les tomates écrasées, saler, poivrer, ajouter...

Ingrédients : 1 verre de bouillon ½ verre de vin blanc ½ verre de vinaigre 2 échalotes 1 c à soupe de farine 1 bouquet garni 1c à café de fines herbes hachées 2 ou 3 cornichons Sel, poivre Piment de Cayenne Faire revenir les échalotes dans de la margarine...

3 ou 4 échalotes 1 c à soupe de farine ¼ L de vin rouge Lardons fumés ¼ L de bouillon cub 1 c à soupe de crème fraîche Sel, poivre Faire revenir les échalotes hachées, ajouter la farine et mouiller avec le vin Laisser épaissir et ajouter les lardons fumés...

A servir avec le gibier ou toutes viandes marinée Pour 6 personnes : Cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 boule de céleri rave 3 c à soupe de riz rond 3 c à soupe de crème épaisse 1 cub « maggi » Sel, poivre Eplucher le céleri et le couper en morceaux et faire...

Pour 6 personnes : Cuisson : 1 H 00 Ingrédients : 2 pommes de terre par personne 3 gousses d’ail Persil Sel, poivre Graisse d’oie ou de canard Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles Bien les essuyer Faire fondre la graisse d’oie ou...