Top articles
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Potage Corse
Pour 4 personnes Cuisson :20 min Ingrédients: 1 boite de tomates pelées en morceaux 50 gr de riz 1 oignon 1 gousse d’ail 1.5 L de bouillon de bœuf ou de pot au feu (cub) Margarine Quelques feuilles de basilic Sel – Poivre Fromage râpé (parmesan) Préparation...
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Soupe de Camembert
Ingrédients (pour 8 personnes) 2 Rutabagas 2 Carottes 2 Pomme de terre 1 Gros oignon 2 Cubes de bouillon de volaille 1 Camembet 1/2 Boursin 1 noisette de beurre Éplucher et couper les légumes en gros dès. Réserver Faire fondre le beurre dans un faitout...
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Mousse de Jambon au pesto de tomates
Ingrédients pour 6 verrines : Mousse de jambon : 100 gr de jambon blanc 50 gr de fromage frais 10 cl de crème liquide sel, poivre Pesto de tomates : 100 gr de tomates confites 1 poignée de pignons de pin 40 gr de parmesan râpé Chantilly au parmesan :...
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COURGETTES sauce Aigre-douce
(recette à faire sur 4 jours) INGREDIENTS : 2,500 Kg de courgettes (petites de préférence) - Environ 7 pots type confiture 80 gr de gros sel 2 gros oignons 360 gr de sucre en poudre blanc ( je trouve que c’est un peu trop) 600 gr de vinaigre blanc 600...
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Sangria
Pour 16 personnes 4 bouteilles de vin rouge de 75 cl 1 litre de limonade 3 oranges 2 citrons 3 pêches 2 c à café de cannelle en poudre 2 c à café de muscade en poudre 300 gr de fraises 40 cl de cognac 40 cl de triple sec ou de grand-marnier Glaçons Dans...
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Filet Mignon aux Radis
Pour 4 personnes Cuisson : 15 mn Ingrédients : 2 filets mignons de 350 gr chacun 1 pot de crème fraîche 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne Ciboulette 2 bottes de radis 2 pincées de sucre en poudre Margarine – huile Sel – poivre Peler les radis avec...
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Brocolis à l'indienne
Ingrédients : 2 brocolis. ½ oignon. Mélange de curry et de curcuma. Sel poivre 1 cuillère d’huile d’olive. Une ou deux doses de riz Basmati. Préparation : 1- Préparez le riz Basmati dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit cuit et fondant. 2- Émincez...
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Coquilles Saint Jacques aux carottes et poireaux
Ingrédients : 8 coquilles Saint-Jacques 4 poireaux 3 carottes 15 cl de vin blanc 80 g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche 1 dose de safran Sel, poivre 1 . Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe plus grosse que pour des carottes râpées classiques....
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Gâteau aux framboises
Ingrédients pour 6 personnes Pour 1 moule de 20 cm – 150 g de farine – 175 g de sucre – 100 g (2 dl) de framboises surgelées – 2 œufs – 50 de beurre – 1 zeste de citron bio ou non traité – sucre glace pour décorer (facultatif) 1- Préchauffer le four à...
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Gâteau aux pommes et caramel
Ingrédients Caramel : 150 g de sucre 50 g d’eau Pour le gâteau : 3 pommes 2 œufs 100 g de sucre semoule 100 g de farine 5 g de levure chimique 100 g de beurre Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez. Versez le sucre et le beurre en...
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Cheese cake au café
Ingrédients : 100 gr de biscuits bruns 50 gr de beurre fondu 250 gr de mascarpone 4 c à soupe de sucre glace 50 ml de café très fort 2 feuilles de gélatine chocolat en poudre Cannelle en poudre Ecraser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu Tapisser...
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Gâteau moelleux au café
ingrédients : 150 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 3 œufs 2 c à c. de café soluble intense ou doux (ou 1 c. à. s. d’extrait de café) 10 cl de crème fleurette 1 sachet de levure Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Travailler le beurre...
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Gâteau aux pommes Yannis
Ingrédients : 125 gr de farine 125 gr de sucre en poudre 1 sachet de levure 2 œufs entiers 3 c. à soupe d'huile de tournesol 6 pommes 1 petit verre à liqueur de calvados Mélanger la farine, le sucre, la levure, les 2 œufs, l'huile Bien mélanger et ajouter...
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Cannelés du Père Sauboua
Dans une casserole : 50 g de beurre 1 litre de lait ½ gousse de vanille ouverte Mettre à bouillir. Dans un saladier : 600 g de sucre semoule 270 g de farine Bien mélanger au fouet Faire un puits, y mettre 4 œufs. Tout mélanger. Lorsque le lait a bouilli,...
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Idées Amuses bouches
Froid Chaud Toasts à la sardine toast - 1 bte de sardines - crème fraîche Soleil au pesto 2 pates feuillettées - un pot de pesto - graines de sésame Endives surumi endives - surumi - mayonnaise Croissant a la saucisse 1 pate feuillettée – saucisses -...
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Pâte à crêpes
Pour une trentaine de crêpes : 250 gr de farine de blé 250 gr de farine de seigle 5 œufs 1 de litre de lait 1 pincée de sel fin 1 dl d'eau 1 c. à soupe d'huile 2 ou 3 c. de rhum ou autre Dans une terrine mettre les farines, le sel fin et l'eau. Ajouter...
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Pâte à pain sans machine
Ingrédients : 500 g de farine de blé ou multicéréales 275 ml d’ eau tiède 2 sachets de levure boulangère (ou du levain) 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive (10 grammes) 1 cuillère à café de sel (8 grammes) Étapes de préparation : 1/ Dans un saladier,...
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Cube bouillon maison
Ingrédients : 2 oignons 1 gousse d'ail 1 échalote 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri Huile d'olive, sel, poivre couper tous les légumes en brunoise et revenir dans l'huile d'olive Ajouter de l'eau à hauteur, saler, poivrer Mijoter 30 mns Laisser...
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Verrine aux gambas et saumon fumé
Ingredients : 200 g de saumon fumé 125 g de mascarpone 20 gambas cuites ½ c. à café de moutarde forte 10 peluches de persil Sel, poivre Débutez vos verrines en décortiquant soigneusement les gambas. Conservez la pointe de la queue pour faciliter la dégustation....
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Verrines de lentilles au magret fumé
Ingrédients Pour la purée de lentilles: 50 g de lentilles vertes du Berry 30 g de lardons fumés (de canard ou de porc au choix) 20 g de c arottes 20 g d' o ignons Thym laurier girofle Céleri-branche de l'eau Pour la mousse: 100 ml de fleurette montée,...
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Vin d'oranges amères
Ingrédients pour 5 Litres de vin rosé - Coteaux d'Ardèche ou de Provence en cubi : 1 kg de sucre en poudre 5 oranges amères (saison mars ou avril) 350 ml d'alcool de fruits à 90 ° 1 baton de vanille 1 orange douce Couper les oranges en petits morceaux...
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Verrine de Cappuccino de betteraves crème fouettée à la feta et noix
Ingrédients 4 à 6 verrines : 500 gr de betteraves cuites égouttées 100 gr de fromage frais type Saint Moret 20 cl de crème fraîche liquide 100 gr de Feta Ciboulette noix concassées 1 c. à café d'huile de noix 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Fouetter...
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Poulet à l'italienne
Ingrédients pour 6 personnes : 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 4 cuisses de poulet 2 blancs de poulet 1 poivron rouge et 1 jaune 1 aubergine 100 gr d'olives vertes dénoyautées 400 gr de tomates cerises 1 c. à café d'origan ou romarin 1 c. à café de thym...
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Brochettes de Saint Jacques au Chorizo sauce agrumes
Ingrédients : 36 tranches de chorizo 36 noix de saint jacques 1/2 pamplemousse 2 clémentines 2 citrons verts 1 échalote beurre 2 c. à s de crème fraîche 25 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 1 c. à s de farine ou maïzena Sel, poivre Faire mariner...
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Zatziki de radis
Ingrédients : Une botte de radis Yaourt à la grecque 1 gousse d'ail huile d'olive, sel, poivre ciboulette 1/2 citron Mixer les radis et ajouter le yaourt (quantité selon le volume des radis), l'ail écrasé, le sel, poivre et l'huile d'olive. Ajouter le...