Top articles
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Rillettes de carottes, poivron et cumin
Ingrédients : 200 gr de carottes râpées 200 gr de poivrons jaunes marinés 4 échalotes 50 gr de fécule de maïs 30 cl d'eau 1 grosse pincée de cumin en poudre huile d'olive sel, poivre Éplucher et émincer les échalotes Égoutter les poivrons et les couper...
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Tarte aux groseilles :
Ingrédients : 500 g de groseilles 1 pâte sablée toute prête 60 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de biscuit cuillère sucre glace Étaler la pâte. Préchauffer le four à 210 °C. Passer les groseilles sous un filet d'eau les égoutter sur du papier absorbant....
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Sauté de homard au vin jaune et aux morilles
Ingrédients pour 4 personnes 4 homards de 700 g 20 morilles séchées 6 échalotes 1 gousse d’ail 1 bouquet de ciboulette et persil 2 jaunes d’œufs 20 cl de crème fraîche 30 g de beurre 1 bouquet garni 1 bouteille de vin jaune 4 cuil. à s. d’huile ½ cuil....
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Filet mignon au raisin et au cumin
Ingrédients 2 filets mignons de porc 500 g de gros raisins blancs ou rouges 200 g de petits oignons 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sel poivre Pelez les oignons....
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PATISSONS POÊLÉS
INGREDIENTS Pour 4 personne(s) 1 patisson moyen 1 oignon 1 courgette moyenne lardons fumés huile olive poivre - sel PREPARATION Peler le pâtisson et découper en lamelles. Découper les autre légumes en lamelles. faire revenir les pâtissons dans de l'huile...
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NEMS LOLO
pour 500 gr de chair a saucisses préparée (chez boucher) : 1 petit paquet de vermicelle chinois, une petite boite de champ noirs, 3 œufs, 2 gros oignons, sel poivre, nuöc mam (sauce nem) (2 ou 3 cuillères à café). un peu de pousses de soja et/ou de carottes...
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Maquereaux marinés
Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym Vinaigre Eau clous de girofle Eplucher les maquereaux et les couper en tronçons Les tasser dans un bocal en alternant des tranches de citron, de tomate,...
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Maquereaux au vin blanc
Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym clous de girofle Marinade : 1 L de vin blanc sec 2 l de vinaigre 1 bouquet garni Oignons, clous de girofle, poivre Faire cuire la marinade ¾ d’heure...
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Cassoulet de poireaux à la Montbéliard
Ingrédients pour 4 personnes : 4 poireaux 2 carottes 125 gr de champignons de paris 3 gousses d'ail Thym- Laurier 1/2 c à soupe de concentré de tomate 800 gr de coco de Paimpol (ou 2 boites de 400 gr d'haricots blancs) Sel, poivre, 2 ou 3 saucisses de...
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Velouté de potimarron crème chantilly aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes : 800 gr de potimarron 3 carottes (ou 2 petites courgettes ou 1 poireau) 1 oignon 1 gousse d'ail 1 l de bouillon de légumes Poivre 10 cl de crème liquide Crème de lardons : 100 gr de lardons 20 cl de crème liquide Crème de...
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Moka au café avec petits beurres
Ingrédients pour 6 personnes : - 200 g de beurre mou non salé 125 g sucre semoule 3 jaunes d'oeufs 2 cuillères à café de café soluble ou 6 à 8 gouttes d'extrait de café 48 petits beurres 1/2 l de café fort Crème: mélanger énergiquement beurre et sucre...
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Papillotes de poulet au four, sauce light à la moutarde et fenouil rôti
Ingrédients pour 4 personnes : 2 fenouils 4 blancs de poulet 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 1 c. à soupe de miel 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 220°C. Coupez les bulbes...
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Colombo de Porc
Pour 6 personnes Cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 kilo de viande de porc (sauté) 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyenne 2 carottes 3 gousses d’ail 3 c. à soupe de poudre Colombo 1 pincée de coriandre 1 branche de thym 1 gros oignon 2 clous de...
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Bœuf Strogonov
Pour 4 personnes Cuisson : 15 mn Ingrédients 600 gr de filet de bœuf (ou autre du même type : ex : viande à fondue) 1 gros oignon rouge 250 gr de champignon 2 c à café de poivre vert en saumure 3 c à soupe d’huile 2 c à soupe de moutarde forte 30 cl de...
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Bœuf Bourguignon
Pour 6 personnes Préparation : la veille : 15 mn Temps de marinade : 12 H Cuisson : 3 H 15 Ingrédients : 1.5 kg de viande à bourguignon 250 gr de lardons fumés 3 ou 4 carottes 2 ou 3 navets 250 gr de champignons de Paris 2 branche de céleri 1 gousse d’ail...
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Meringué aux Framboises
Ingrédients : 250 gr de meringue 200 gr de yaourt grec 25 cl de crème liquide 1 sachet de sucre vanillé framboises 1 verre de Liqueur de framboises Faire mariner les framboises dans la liqueur pendant 30 mn Battre la crème liquide en chantilly avec le...
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Pommes de terre au four
Ingrédients : 2 à 3 pommes de terre par personne de taille identique (genre charlotte) Beurre ou margarine à l'huile d'olive Fleur de sel, poivre Eau Peler et laver soigneusement les pommes de terre les mettre entières dans un plat allant au four Déposer...
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Bouchées tomates - coppa
Ingredients : tomates cerises basilic coppa Rincer et sécher les tomates cerises et les feuilles de basilic couper les tranches de coppa en deux ou 3 selon la taille enrouler chaque tomate dans une feuille de basilic puis dans une demi tranche de coppa....
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Chaudrée à l'américaine, au saumon et maïs
Ingrédients : 375 gr de filets de saumon entier 400 g de pommes de terre 250 g de céleri-branche 100 g de crème légère liquide 285 g de maïs 3 tomates 800 ml de bouillon de légumes 2 c-à-s de farine 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 2 c-à-s de beurre doux...
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Compote Poires - Pommes
ingrédients : 2 kgs pommes 2 kg poires Cannelle en poudre 5 fleurs de badiane 5 c à soupe de sucre si nécessaire (goûter la compote avant de sucrer) 1 verre d'eau 1 morceau de beurre Peler et couper les fruits en morceaux Fondre un morceau de beurre dans...
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Tarte croustillante aux abricots (sans sucre)
Ingrédients : Abricots frais ou en conserve 100 gr d'amandes en poudre 50 gr d'amandes effilées 2 oeufs entiers 20 cl de crème fraîche (liquide) 10 cl de lait Quelques gouttes d'amande amère 1 pâte feuilletée Préchauffez le four à 210 ° Etalez la pâte...
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Cake aux courgettes
Ingrédients 6 petites courgettes 50 cl de crème épaisse 15 cl de lait 3 œufs 25 gr de parmesan 2 brins de basilic 20 gr de beurre (pour le moule) Sel, poivre Cuire les courgettes coupées en morceaux à la vapeur 15 mns et bien les égoutter Fouetter les...
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Hachis Parmentier
Pour 6 personnes Cuisson : 20 mn Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 800 gr de reste de Pot au feu ou de viande hachée 1 oignon Deux échalotes 80 gr de fromage râpé 2 c à soupe de concentré de tomates 25 cl de lait 120 gr de beurre 100 gr de crème Noix...
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Pâtes aux aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) 350 gr de pâtes gere orécchiette (petites oreilles) 100 gr de ricotta 80 gr de parmesan râpé 300 gr d'aubergines Quelques tomates cerises 2 c à soupe de persil 2 c à soupe d'ail sel, poivre Couper les aubergines en fines...
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Kassler de Porc au caramel
Pour 6 personnes : Cuisson : 1 H Ingrédients: - 1 rôti de porc fumé « dit Kassler » - 4/5 échalotes - vin rouge - beurre - sucre - laurier, thym 1. préchauffer le four sur TH : 8 (250°=) 2. mettre le rôti au four avec un peu d'huile pendant 20mn 3. dorer...