Top articles
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Charlotte aux crevettes et avocats
Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats bien mûrs 4 tranches de pain de mie 250 gr de crevettes 1 pamplemousse rose 1 citron 1 oignon rouge 1 c à soupe de coriandre ciselée sel, poivre Couper les avocats et prélever la chair avec une cuillère - L'écraser...
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Cervelas aux lentilles
Ingrédients pour 4 personnes : 200 gr de lentilles 4 ou 5 cervelas 1 oignon 2 ou 3 carottes 2 gousses d'ail thym, laurier clou de girofle Sel, poivre Rincer les lentilles sous l'eau froide ( je prends des lentilles vertes du Puy) Hacher l'oignon et couper...
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Tartes aux mûres
Ingrédients : 1 fond de tarte sablée ou feuilletée 600 gr de mûres 3 œufs 3 c à soupe de sucre roux 3 c à soupe de farine 3 c à soupe de poudre d'amande 1 verre de lait ou 20 cl de crème liquide Sucre Glace Étaler la pâte sablée ou feuilletée répartir...
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Crème d'endives aux Saint Jacques et champignons
Ingrédients pour 4 personnes : 1.5 kg d'endives 12 Saint Jacques 300 gr de champignons de Paris et Pleurotes 40 gr de beurre demi sel 1 c à soupe de sucre 20 cl de crème liquide 1/2 citron jaune quelques bruns d'origan sel, poivre, thym Eplucher les endives...
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Madeleines aux tomates séchées
ingrédients : 110 gr de farine 3 œufs 130 gr de beurre 1 sachet de levure 150 gr de tomates séchées 2 c. à soupe de parmesan Persil ciselé Poivre Séparer les jaunes d’œufs des blancs et réserver ajouter la farine et la levure- Bien mélanger Battre les...
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Tarte aux pommes, spéculoos et confiture d'abricots
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pommes 4 c. à soupe de confiture d'abricots 150 gr de spéculoos 125 gr de crème fraîche Etaler la pâte feuilletée dans le moule Écraser les spéculoos dans un bol et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et...
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Falafels sauce yaourt
ingrédients : 500 gr de pois chiches secs (les pois chiches en boite ne tiennent pas à la cuisson) 4 gousses d'ail 1 oignon 1 citron 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil 1 peu de feuilles de menthe 2 yaourts au lait entier 3 c. à café de cumin...
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Flan de courgettes au bacon
Ingrédients pour 6 personnes • 4 courgettes • 8 tranches minces de bacon • 100 g de fromage râpé • 3 œufs • 20 cl de lait • 20 g de beurre • 1 pincée de muscade • sel, poivre Rincez et essuyez les courgettes et découpez-les en fines rondelles, sans les...
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Oranges de Noël
Ingredients : 1 orange par personne + 3 pour le jus 2 à 3 c à soupe de sucre roux 3 à 4 c à soupe de kirsch Laver les oranges et les couper en fines rondelles et les mettre dans un saladier Presser les 3 oranges et mélanger avec le sucre et le kirsch...
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OSSO BUCCO
Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de jarret de veau 2 oignons 2 gousses d'ail 50 gr de matière grasse ou d'huile d'olive 2 c à soupe de farine 1 grand verre de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de boeuf noix de muscade, estragon en feuille...
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Tarte de Capri
Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 80 gr de sucre 5 œufs 150 gr de beurre salé 150 gr de poudre d'amande Essence d'amande amère Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et conserver dans l'eau chaude Battre les oeufs avec le sucre pendant 5...
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Pommes de terre aux herbes
Ingrédients : 3 à 4 pommes de terre de petite taille (genre charlotte) par personne huile d'olive sel, poivre et herbes de Provence gros sel de Guérande Laver soigneusement les pommes de terre sans les peler Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le poivre,...
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Pennes à la crème de fèves
Ingredients (pour 4 oersonnes) 400 gr de fèves congelées ou fraîches 4 tomates pelées 400 gr de pennes 40 gr de parmesan râpé 3 c à soupe de pesto Quelques feuilles de basilic frais huile d'olive, sel et poivre Dans une sauteuse, faire revenir les fèves...
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Escalope de Veau Panée
Pour 6 personnes : Cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 escalope par personne 1 ou deux œufs 2 à 3 c à coupe de farine Chapelure Sel, poivre Citrons Rouler les escalopes dans la farine de chaque côté Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre Passer...
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Côtes de Porc Charcutière
Cuisson 15 mn Ingrédients : 1 côte de porc par personne 2 oignons Une dizaine de cornichon 1 verre de vin blanc Sel, poivre Faire dorer les côtes de porc de chaque côté Ajouter les oignons émincés, les faire dorer, ajouter les cornichons en rondelles...
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Petit salé aux lentilles
Pour 6 personnes Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : 500 gr de travers de porc demi-sel 500 gr d’échine de porc demi-sel 1 jarret de porc demi-sel 1 saucisson à cuire ou 1 cervelas par personne 600 gr de lentilles 1 oignon Deux clous de girofles 1 bouquet...
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Joues de Boeuf
Cuisson : 3 H Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de joue de boeuf - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates - 1 ou 2 poivrons, selon la taille - 1 petit piment(facultatif) - sel, poivre -...
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Bœuf Mode
Pour 6 personnes Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : 1.5 kg de viande à bourguignon 250 gr de lardons fumés 3 ou 4 carottes 1 gousse d’ail 1 oignon Un bouquet garni Margarine Sel, poivre 1 ou 2 clous de girofle 3 verres de vin blanc 2 verres d’eau 2 petits...
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Potage aux Courgettes
Pour 4 personnes Cuisson :15 min Ingrédients: 3 Courgettes 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1.5 L de bouillon de volaille (cub) Margarine Préparation : Faire revenir l’oignon émincé , les carottes et les courgettes coupées en petits morceaux Ajouter...
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Crème de topinambour en verrine
Ingrédients pour 6 verrines : 500 gr de topinambour 1 oignon 2 pommes de terre 1c. à soupe de bicarbonate + 1 c. à café Vinaigre blanc 1 cub de volaille noix de muscade râpée 1 st Moret ou crème fraîche Eplucher les topinambour rapidement et les mettre...
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Coulis de framboise
Ingrédients : 2000 gr de framboises fraîches 8 c. à soupe de sucre Mettre les framboises dans un faitout et les faire éclater 3 à 4 mns Les écraser avec le moulin à légumes Récupérer le jus et le passer à nouveau au chinois Ajouter le sucre, bien mélanger...
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Tiramisu à la normande
Ingrédient pour 4 personnes: 3 œufs 120 gr de sucre 250 gr de mascarpone 8 biscuits à la cuillère 2 pommes 10 cl de café très fort 3 cl de calvados Poudre de cacao Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes, les poêler avec un peu de beurre et...
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Keftas
ingrédients pour 4 personnes : 800 gr de viande de boeuf (ou agneau) hachée 1 gros oignon rouge 1 bouquet de coriandre fraîche Sel, poivre cumin en poudre + en graines 1 jaune d'oeuf sauce Tzatziki et/ou Houmous Hacher très fin l'oignon rouge et ciseler...
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Roti de veau à l'italienne
Ingrédients : 1 rôti de veau de 1.2 kg dans le collier ou des morceaux de veau à blanquette 250 gr de carottes 2 branches de céleri 20 tomates cerises petits oignons 2 gousses d'ail 50 gr de haricots coco ou de fèves 1 cube de bouillon de volaille 1 c....
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Blinis de courgette
Ingrédients : 2 petites courgettes 3 oeufs 200 gr de farine de blé 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1/2 bouquet de persil 1 c.à s d'huile d'olive sel, poivre Laver les courgettes et bien les sécher, les râper finement et bien essorer pour extraire...