Top articles
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Riz rouge mexicain
Ingrédients : 250 gr de riz grains longs 50 cl de bouillon de volaille 150 gr de tomates fraîches 1/2 oignon 2 gousses d'ail 100 gr de carottes 100 gr de petits pois (surgelés ou frais) 100 gr de maïs en boite huile, sel, poivre 1 c. à c de cumin 2 branche...
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Porc sauté à la chinoise
Ingrédients : 450 gr de filet de porc 125 gr de pâtes aux œufs 2 œufs 1 courgette 1 poireau 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 1 boîte de pousses de bambou 6 champignons noirs 1 morceau de gingembre frais (2 cm) 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c....
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Côte de porc à la moutarde à l'ancienne
Ingrédients : Une côte de porc par personne Moutarde à l'ancienne 2 petits oignons 1/2 verre de vin blanc sec Huile d'olive Fleur de sel, poivre du moulin Tartinez largement chaque face de la côte de porc avec de la moutarde à l'ancienne Disposez dans...
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Roulé à la truite fumée
Ingrédients : 3 ou 4 poireaux 4 à 5 œufs selon grosseur 1 boursin rondelé ou tartare assez gros 200 g de truite fumée (environ 5 à 6 petites tranches) Faire une fondue de poireaux sans coloration, saler poivrer Battre les œufs en omelette avec du sel...
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Tarte aux asperges sauvages
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 1 belle botte d'asperges sauvages 100 g de lardons fumés 100 g de champignons de paris frais 50 cl de crème fraîche épaisse 50 g de gruyère râpé 2 œufs huile muscade sel, poivre Préchauffez le four th.6/7 (180°C)....
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Rillettes de saumon façon Sandra
Ingrédients : 200 gr de saumon frais 150 gr de saumon fumé 1/4 de citron jaune pressé 1/4 de citron vert pressé 2 petits saint Moret Poivre (pas de sel) Aneth ciselée Oeufs de saumon Cuire le saumon frais - mi-cuit (au four 200 °) Couper finement le saumon...
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Galettes aux légumes rôtis
Ingredients : Pour les galettes 150 fr de farine de sarrasin 45 cl d'eau 1 œuf 1 c. à c. de sel fin Garniture : 200 gr de jambon persillé 4 grosses tomates 1 poivron jaune 1 poivron orange 2 courgettes 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 200 gr de gruyère...
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Cake aux Cranberries et Pistaches
Ingrédients : 50 gr de pistaches concassées 100 gr de cranberrys séchées 250 gr de farine 160 gr de beurre 2 c à soupe de Grand-Marnier ou autre alcool 125 gr de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel 8 gr de levure chimique Fouetter les œufs avec le...
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Quiche légère aux courgettes et bacon
Ingrédients pour 6 personnes • Un rouleau de pâte feuilletée • 2 courgettes • 12 tranches de bacon • 4 brins de persil • 1 gousse d’ail • 2 œufs • 4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % • 1 cuil. à café de gingembre • sel, poivre Déroulez la pâte et tapissez...
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Rillettes de Saumon
Ingrédients pour 8 personnes : 250 gr de chair de saumon (ou truite) fraîche 125 gr de beurre 100 gr de saumon fumé (ou truite) 30 gr d’œufs de saumon 2 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin Cuire de saumon (ou la truite) au court bouillon Quand...
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Champignons apéro
Ingrédients : 2 kg de champignons de Paris (petits) Vinaigre Blanc Laurier, thym, romarin, Clous de girofles Piment d’Espelette Huile d'olive Laver les champignons à grande eau et bien égoutter Recouvrir de gros sel en remuant de temps en temps pendant...
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Cochon de lait farci à la peau miellée, sauce aux épices, Bouquet de légumes confits et pommes caramélisées
Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 dos de cochon de lait de 5 Kg (à faire désosser par votre boucher) 4 pommes golden 1 Kg d'asperges blanches 12 navets botte 8 carottes bottes 40 g de miel 40 g de sucre beurre huile d'olive 20 cl de bière brune sel...
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Sauce Barbecue pour Travers de Porc
Ingrédients pour environ 500 ml : Pour la Pâte : 1 oignon moyen 10 gousses d’ail 2 petits piments rouges frais ou piment oiseau sec Huile d’olive Epices et Herbes : 10 brins de thym 10 brins de romarin Un petit bouquet de coriandre fraîche 4 feuilles...
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Bouchées à la Truite fumée, crème à la ciboulette,
Ingrédients pour 6 personnes : Un paquet de crêpes au sarrasin 20 cl de crème épaisse 6 tranches de truite fumée Sel, poivre, ciboulette, paprika Piment d'Espelette Préparer la crème : mélanger à la crème épaisse le sel (attention, le saumon est déjà...
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Flan à la feta et olives noires
Ingrédients : 200 gr de feta 25 cl de lait 100 fr de farine 2 œufs 60 gr d'olives noires 1/2 courgette 1 petit oignon 1/2 auberge aubergine 1/2 poivron Huile sel poivre Basilic Peler et émincer l'oignon Couper tous les légumes en dés Rincer les olives...
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Cocotte de veau minceur aux petits légumes
Ingrédients : 1,2 kg d'épaule de veau 500 g d'oignons 500 g de carottes 300 g de petits pois écossés 4 tomates 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 50 cl de bouillon de légumes dégraissé 3 cuillères à soupe d'huile d'oliv Préchauffez le four à 180°C. Détaillez...
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Crumble de carottes au boudin noir
Ingrédients pour 4 personnes : • 6 carottes • 4 boudins noirs • 125 g de noisettes décortiquées • 20 g de beurre • 2 ou 3 échalotes • sel, poivre coriandre Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et...
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Verrine à la nordique
Ingrédients pour 4 personnes : • 300 g de pavés de saumon frais sans peau, ni arête • 2 tiges d’aneth • 2 feuilles de gélatine • 2 tomates moyennes • 1 cuil. à soupe d'huile d’olive • 2 oignons blancs nouveaux • 1 jus de citron • 20 cl de crème liquide...
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Gaspacho en verrines
Ingrédients : 6 tomates mûres 1 poivron rouge 2 oignons moyens 2 gousses d'ail 5 gr de Tabasco (attention pas plus) 150 ml de bouillon de poule froid 40 gr de chapelure 100 ml d'huile d'olive 10 ml de vinaigre de vin 10 feuilles de menthe fraîche Sel,...
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Muffins aux crevettes et curry
Ingrédients : 140 g de farine 50 g de crevettes roses 1 oeuf 3 dl d'huile 12 cl de lait beurre, sel 2 c. à c de Levure 2 c. à c de curry Mélanger la farine avec 2 c. à café de levure, 1 pincée de sel et 2 c. à café de curry Battre l’œuf avec l'huile et...
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Potage aux oeufs
Ingrédients : 5 champignons noirs 2 c. à soupe de sauce soja 2 c.à café de maïzena 180 gr de filet de porc ou de poulet 1 L. de bouillon de bœuf 1 c. à café de sel 2 œufs Ciboulette 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée Faire tremper les champignons...
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Soufflé aux noisettes
Ingrédients : 5 œufs 100 gr de sucre 100 gr de noisettes 1/2 l de lait 40 gr de farine Beurre Séparer les blancs des jaunes Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine Chauffer le lait à feu doux et mélanger avec la préparation Cire à température...
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Toasts aux deux saumons
Ingrédients pour chaque personne : 1 tranche de pain de mie Mascarpone crème fraîche aneth concombre Rillettes de saumon frais (ou truite) Saumon ou truite fumées DRESSAGE : Griller le pain de mie A l'emporte pièce, découper un cercle de pain de mie et...
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Poulet Cajun
Ingrédients : 1 cuisse de poulet (ou blanc) par personne 2 grosses tomates 1 poivron (rouge ou vert) 2 courgettes 1 boite de maïs Sel Mélange Cajun : 2 c. à soupe de Paprika 1 c. à café de piment d’Espelette 2 gousses d'ail 1 oignon rouge 1 c. à soupe...
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Crumble Fraises - Rhubarbe
Ingrédients : (pour 4 personnes) : 600 g de rhubarbe 500 g de fraises gariguettes 1 cuillère à soupe de kirsch 20 dl de crème liquide fouettée 40 g de pralines roses 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs 30 à 40 gr sucre roux 50g de crumble (cf :...