Top articles
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Poulet Tandoori façon Pierre Gagnaire
Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons blancs émincés 1 botte de radis bios ronds rouges 250 gr Paris boutons 4 blancs de volaille fermière coupés en petits morceaux 1 à 2 cuillères à café de poudre de tandoori 8 langoustines ébouillantées...
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Magret de canard au chutney de kiwis
Ingrédients pour 6 personnes : 3 magrets de canard sel, poivre Chutney : 8 kiwis 150 gr de cassonade 30 cl de vinaigre de cidre 2 gousses d'ail 2 oignons 1 cm de gingembre frais 2 clous de girofle 1 c. à soupe d'huile d'olive Le chutney : épluchez...
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Diots au vin de Savoie
Ingrédients pour 4 personnes : 6 diots 30 cl de vin de Savoie Gamay 3 oignons bouillon Sel, poivre, bouquet garni Couper les diots en 5 à 6 tronçons selon leur taille Faire dorer les oignons émincés sans les brunir Ajouter les Diots et faire revenir le...
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Tarte Basquaise au poulet
Ingrédients pour 6 personnes: 2 tomates 1 gousse d'ail 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 escalopes de poulet 20 gr de beurre 1 c. à café de Paprika 1 branche de thym 10 cl de vin blanc 1 c. à soupe de sucre de canne 3 œufs 25 cl de crème liquide...
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Mini blinis aux œufs de saumon
Ingrédients : Un sachet de mini blinis Un pot d’œufs de saumon Un pot de mascarpone ciboulette Sel, poivre , piment d’Espelette Battre le mascarpone au fouet en ajoutant le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la ciboulette Au dernier moment, tiédir...
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Filet mignon de porc à l'estragon
ingrédients pour 4 à 5 personnes : 2 filets mignons de porc 3 échalotes 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 1 verre de vin blanc 2 c; à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf Sel, poivre Découper les filets mignons en tranches épaisses, Les faire revenir...
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Verrine de carottes sur nage de poireaux caramélisés
Ingrédients 3 carottes 2 œufs 10 cl de crème liquide 1 poireau 20 g de sucre 20 g de cacahuètes 8 brins de cerfeuil Sel, poivre Piment de Cayenne Épluchez, lavez et coupez les carottes en petit dés. Faites-les cuire pendant 10 min dans de l'eau, avec...
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PAIN
Ingrédients : 500 gr de farine (aux céréales...c'est meilleur) 300 gr d'eau tiede 2 sachets de levure de boulanger 8 gr de sel fin (une c. à café) 1 c; à soupe d'huile d'olive Préchauffer votre four à 35 ° Mettre la farine et le sel dans le bol du batteur...
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Tarte à la consfiture d'Abricot et aux amandes
Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée ou brisée 200 gr de confiture d'abricot 1C. à soupe de rhum 50 gr de beurre 50 gr de sucre en poudre 3 c. à soupe de crème fleurette 125 gr d'amandes effilées Préchauffer le four Th. 6 (180 °) Étaler la pâte...
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Poularde au vin jaune et aux morilles
Ingrédients : une poularde de ferme coupée en morceaux 500 gr de morilles fraîches (attention : il faut bien les cuire car elles contiennent des substances toxiques) ou 50 gr de morilles séchées 50 gr de beurre 1 c. à soupe d'huile 5 cl de cognac 50 cl...
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Gâteau renversé à l'ananas frais
Ingrédients : 3 œufs 80 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 100 gr de beurre demi-sel 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de beurre 30 gr de sucre roux 1 ananas Garniture : Couper l'ananas en tranche de 1.5 cm d'épaisseur Fondre 50...
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Soupe aux carottes et aux pois chiches
Ingrédients : 500 gr de carottes 1 gros oignon 1 c. à café de cumin en poudre ou en graines 1 c. à café de graines de fenouil 2 cm de gingembre frais 1 gousse d'ail une boite de pois chiches (1/4 ou 400 gr égouttés) 1 l 2 de bouillon cub 300 ml de lait...
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Filet mignon au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons Marinade : 2 gousses d'ail 2 c à café de sucre roux 2 c à soupe de vinaigra balsamique Légumes : 1 poivrons rouge 1 gros bulbe de fenouil brocoli ou choux romanesco 500 cl de bouillon de volaille ( 2 cubs)...
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Velouté à la truite fumée
ingrédients : 2 truites fumées avec peau 30 gr de farine 500 ml de fond de poisson 150 ml crème fraîche liquide 60 gr de beurre 125 ml de vin blanc - 2 échalotes sel et poivre jus d'un demi citron un peu de safran - 150 ml de crème fouettée. Enlever peau...
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Cannelés de Bordeaux
Ingrédients : 1/2 l de lait entier 2 œufs entiers + 2 jaunes 100 gr de farine 200 gr de sucre 50 gr de beurre 1 pincée de sel 1 c à soupe de rhum 1 gousse de vanille Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre Battre les œufs et ajouter la farine...
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Pot au feu de petits légumes
Ingrédients : 8 carottes 3 jeunes navets 1 petite boule de céleri ave 1 douzauine de radis 1 petit poireau thym, laurier 2 gousses d'ail 1 l. de bouillon de légume 50 ml de porto 10 gr de truffes entières Blanchir tous les légumes individuellement et...
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Joues de porc et ses légumes
Ingrédients : 1 kg de joues de porc 400 g de petits poids frais ou surgelés 6 pommes de terre 5 carottes 4 navets 1 bottes d'oignons nouveaux 25 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 c. à soupe de farine 1 noix de beurre 1 c....
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Soufflé de saumon au basilic
Ingrédients : 150 gr de saumon ou de truite 4 tr. de saumon ou truite fumées 2 œufs 10 cl de crème fraîche 25 gr de farine 1 botte de basilic 1 citron sel, poivre 4 moules Cuire le saumon (ou a truite) au cours bouillon. Conserver et laisser refroidir...
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Oeufs au lait
Ingrédients : 50 cl de lait 30 gr de sucre blanc 30 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé ou vanille en gousse 3 œufs Caramel Bouillir le lait avec le sucre et la vanille Battre les œufs en omelette et verser le lait sans cesser de battre Mettre...
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Tarte Courgettes, truite et Oseille
Ingrédients : 1 fond de tarte feuilletée 2 petites courgettes 200 gr de truite fumée 2 oeufs 3 grosses c. à soupe de mascarpone Aneth Feuilles d'oseille 1 oignon sel, poivre Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive et ajouter les courgettes...
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Crème brûlée aux tomates séchées et basilic
Ingrédients pour 10 personnes • 15 cl de crème fleurette • 3 jaunes d’œufs • 1,5 cuillère à soupe de parmesan • 3 tomates séchées • 1,5 cuillère à café de basilic émincé Préchauffez le four à 90°C. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition....
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Cassoulet Tony
Ingrédients pour 6 personnes : 1,300 kgs de lingots du nord 3 gros oignons 6 gousses d'ail un gros morceau de couenne de porc 6 tranches de poitrine de porc fraîche 700 gr morceau d'échine (genre rôti) 1 saucisson à cuire (Morteau ou Montbéliard) 5 saucisses...
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Tarte aux poires et aux noix
Ingrédients : 3 poires comices 2 oeufs 50 gr noix en poudre + quelques cerneaux 20 cl crème 70 gr sucre roux 1 pâte feuilletée mettre les morceaux de poires sur la pâte Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture Verser la préparation sur les morceaux...
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Gâteau au café
Ingrédients : 1 tasse de café fort Quelques carreaux de chocolat pour la déco 80 g de sucre roux 2 jaunes d'œuf 250g de mascarpone 27 biscuits thé lu Préparer le café et le verser dans une assiette creuse. Battre le sucre avec les jaunes d’œufs afin d'obtenir...
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Chutney de figues
Ingrédients (pour 6 pots environ) 2 kg de figues bien mûres 4 gros oignons 500 g de sucre en poudre 6 dl de vinaigre blanc 2 ou 3 c. à café d'estragon 1 c. à café de muscade 1 c. à café de gingembre 2 pincées de sel 3 tour de moulin à poivre blanc Dans...