Top articles
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Gâteau au chocolat râpé
Ingrédients: - 125 g de chocolat noir - 125 g de farine + ½ sachet de levure - 175 g de sucre - 4 oeufs - 200 g de crème fraîche Râper le chocolat. Casser les œufs et ajouter le sucre en pluie Fouetter longuement pour que la masse devienne mousseuse et...
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Terrine de pommes au caramel
Ingrédients : 4 pommes 40 cl de lait 5 oeufs 125 gr de sucre + 100 gr pour le caramel 1c.à soupe bombée de maïzena 30 gr de beurre salé 2 c. à soupe de calvados Peler les pommes et couper en gros cubes Dans une poêle faire dorer les quartiers de pommes...
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Guacamole
Ingrédients : 1 ou 2 gros avocats bien murs mais pas noirs 1 tomate moyenne 1 petit oignon 1 bouquet de coriandre 1 citron vert 1 sachet de poudre à guacamole type El Paso une petite giclée de tabasco Peler les avocats, et conserver les noyaux Ecraser...
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Roulés au chorizo
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 150 gr de chorizo 1 boite de concentré de tomate 100 gr de gruyère râpé un peu d'origan Mixer le chorizo avec le gruyère Ajouter le concentré de tomate assaisonner avec l'origan Poivrer et saler (peu ...le chorizo est déjà...
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Papillotes de Poulet aux poireaux
Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet 2 poireaux Huile d'olive 10 cl de lait de coco une pincée de curry sel, poivre Émincer les poireaux et les faire fondre dans un filet d'huile d'olive - réserver Faire revenir le poulet coupé en morceaux...
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Blanquette Marine à l'Espagnole
Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de médaillon de lotte ou cabillaud 400 gr de saumon 1 l de coques 24 moules 6 crevettes 6 langoustines ou coquilles st jacques 150 gr de chorizo 1 oignon 3 gousses d'ail 1 poivron vert cerfeuil 60 cl de crème liquide...
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Minis Tartelettes au confit d'oignons et magret de canard
Ingrédients pour 20 tartelettes : un rouleau de pâte brisée un petit pot de confit d'oignon ou d'échalotes un paquet de magret de canard fumés ou séchés Préchauffer le four à 108 ° (TH. 6) Étaler la pâte brisée et découper une vingtaine de ronds avec...
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Pommes au boudin noir
Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes type Granny ou Boskoop 300 gr de boudin noir 1 gros oignon 1 pincée de poivre de Cayenne Baies de la Jamaïque Huile d'olive, sel Préchauffer le four à 180 ° (th.6 ) au four couper le chapeau des pommes,...
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Cassolette de Saint Jacques aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes : 8 coquilles Saint Jacques 8 crevettes roses 300 gr de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cl de Whisky Persil ou ciboulette ou aneth Pour la sauce : 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche 2 c. à soupe de farine...
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Madeleines au Chorizo
ingrédients : 110 gr de farine 3 oeufs 1/2 sachet de levure 80 gr de beurre salé 40 gr de fromage râpé 1/2 chorizo Préchauffer le four à 210 ° Fondre le beurre et le laisser refroidir Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis incorporer les...
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Tapas façon Tortillas
ingrédients : 10 œufs 3 grosses pommes de terre 2 grosses poignées de poivrons 3 couleurs en lamelles 1 gros oignon 1 gousse d'ail Huile d'olive, sel, poivre 1 pincée de piment d'Espelette Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec de l'huile d'olive...
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Poulet Chop Suey
Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 2 grosses carottes 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 250gr de germes de soja 1 sachets de champignons noirs séchés 2 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de miel poivre...
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Gâteau à l'ananas
INGREDIENTS : - 10 ronds d’ananas en boîte - 2 cuillerées à soupe rases de farine - 100 de sucre - 6 œufs entiers -1 jus de citron -1 petit verre à liqueur de kirsch. Prendre les ronds d’ananas, les couper en dès et les passer au moulin à légumes avec...
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Verrine de velouté de potiron
Ingrédients : un potiron 1 oignon 100 gr de bacon 3 c. à soupe de crème liquide épaisse 1 c. à soupe d'huile noix de muscade thym, laurier sel, poivre Noisettes Peler le potiron, enlever les graines et couper en cubes Faire revenir l'oignon avec le potiron...
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Purée de Courgettes
Ingrédients pour 4 personnes • 4 courgettes • 20 g de beurre • sel 1 Lavez, épongez et et coupez les extrémités de la courgette. Puis taillez-la en rondelles et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (ou au micro-ondes) 2 Mixez...
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Pastel de Choclo (Cuisine Chilienne)
Ingrédients pour 4 personnes : Pour la farce PINO : 2 gros oignons 30 ml d'huile +20 gr de beurre 400 gr de viande de bœuf hachée 1/2 c. à café de piment doux (Cayenne ou Espelette) Sel, poivre 1/2 c. à café de cumin 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe...
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Choucroute de la Mer
Ingrédients : une boite de choucroute cuite (william saurin au vin blanc) 800 gr de filets de poissons (cabillaud, haddock, saumon) 50 gr de beurre 2 échalotes 30 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 2 à 3 jaunes d'oeuf ciboulette sel, poivre 1 sachet...
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Bouchées Mexicaines
Ingrédients pour 30 à 40 bouchées : Poivron rouge en bocal 50 gr de chorizo ou d'olives noires 20 cl de crème fraîche 1 oeuf 50 gr de farine 50 gr de mozzarella ou cheddar râpé Fleur de sel Couper le poivron bien égoutté et les olives ou le chorizo en...
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Noix de St Jacques au Potimarron et crème au lard
Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles St Jacques 2 échalotes 90 gr de beurre 50 gr de lard fumé 20 cl de bouillon de poule 20 cl de crème 800 gr de potimarron 1 jus de citron 1 pincée de cumin Fleur de Sel et poivre Petits légumes de saison (pois...
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Cannelés au saumon
Ingrédients : 170 gr de farine 100 gr de saumon ou truite fumées coupés en dés 50 gr de fromage râpé 12 cl de lait 8 cl d'huile 5 portions de vache qui rit 3 oeufs 7 gr de levure chimique un peu de thyn effeuillé une pincée de sel et poivre Dans un saladier,...
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Tagine de poisson
Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de saumon ou truite 6 morceaux de dos de cabillaud 4 tomates fraîches 3 échalotes 2 petites courgettes 1 fenouil 20 cl de crème liquide 100 gr de fromage blanc 2 c. à soupe de curry 1 dose de safran 2 gousses...
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"Crémeux de lentilles au saumon fumé et curry, pistou de roquette et son mesclun"
Ingrédients Pour six à huit personnes: • 250 g de lentilles crues • 250 g de saumon fumé • 25 cl de crème liquide • Une pincée de curry • Un verre d huile d olive • Un sachet de roquette • Une feuille de gélatine • Sel poivre du moulin • Cuire les lentilles...
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Légumes anciens confits
Ingrédients : 2 panais 2 patates douces 2 topinambours 4 carottes Miel beurre gros sel Thym, romarin Peler et découper les légumes en bâtonnets et étaler dans une poêle sans les superposer Ajouter du gros sel et recouvrir d'eau...les légumes doivent flotter....
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Toast de saumon ou truite fumé et céleri rave
Ingrédients : 1 petit céleri rave 150 gr de crème fraîche épaisse 1 citron 1/2 baguette 4 tr. de saumon ou truite fumée sel, poivre Éplucher le céleri, le couper en gros morceaux et arroser avec le jus de citron pour ne pas qu'il noircisse Râper le céleri,...
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Coleslaw aux raisins secs
Ingrédients pour 6 personnes : · 1/2 petit chou blanc, finement râpé 100 g de mélange de raisins secs 4 carottes moyennes, pelées et coupées en allumettes, ou râpées 50 gr d'amandes effilées 1/2 tasse de mayonnaise 1/2 tasse de yaourt nature 2 cuillères...