Top articles
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Verrine tomates aux oeufs de saumon
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates bien fermes 1 oignon blanc 2 branches d'aneth ou ciboulette sel, poivre, piment d'Espelette Concentré de tomate (si besoin) 2 feuilles de gélatine 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 oeufs 20 cl de crème épaisse liquide...
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Sandwich-Cake au Saumon
Ingrédients : 6 tranches de truite ou de saumon fumé ½ concombre ½ botte d’aneth 1 c. à café de jus de citron 150 gr de fromage blanc entier 5 carrés frais Gervais 5 pains suédois Sel et poivre du moulin Garniture : 10 tomates cerise rouges et jaunes...
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Gâteau au café
Ingredients : 150 gr de biscuits brun 70 gr de beurre fondu 250 gr de mascarpone 4 c. à soupe de sucre glace 50 ml de café très fort + 1 c.à café d'extrait de café 2 feuille de gélatine chocolat noir en poudre ou chocolat râpé 1 c. à café de cannelle...
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Verrine de Mousseline d'asperges
Ingrédients : 2 bottes d’asperges vertes 12 brins de coriandre fraîche 25 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 échalote finement émincée sel, poivre Pelez les asperges. Faites-les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante...
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Chili con carne
Ingrédients pour 8 personnes : une grande boite de haricots rouges 1.2 kg de boeuf haché 250 gr de chorizo 1 boite de tomates pelées (500 gr) 2 c. à soupe de concentré de tomates 1 boite de maïs doux 2 oignons 1 gousse d'ail 2 poivrons verts 2 c. à café...
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SEMIFREDDO au café
ingrédients pour quatre personnes : quatre tasses de café, 50 grammes de sucre, trois jaunes d’œuf, 250 ml de crème liquide fraîche et des grains de café entiers au chocolat chocolat en poudre non sucré séparer les jaunes des blancs des œufs, puis battez...
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Galettes Américaines
Ingrédients pour 12 galettes : 500 de farine 3 oeufs 150 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 paquet de levure alsacienne ou levure de boulanger 5 c. à soupe d'huile 1 pincée de sel 1 bon verre de lait Faire une pâte épaisse en ajoutant...
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Pizza Martine
Ingrédients : Une pâte à pizza Herta rectangulaire Une briquette de Tomacouli au basilic Mozzarella rappée Mozzarella en rondelles Jambon de Bayonne en chiffonnade Tomates cerises Herbes de provence Olives noires 2 c. à soupe d'huile d'olive Etaler la...
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Verrine de Pâtisson
Ingrédients : Un pâtisson deux grosses pomme de terre 1 ou 2 échalotes 1/2 litre de lait 1/2 d'eau 1 tablette de bouillon de volaille Sel, poivre, musacade 4 tranches de poitrine fumée 2 c. à soupe de noisettes Une branche de persil et quelques trompettes...
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Caldereta Extremena
Ingrédients : 1,5 kg de porc ou d'agneau 2 Poivrons rouges 2 oignons (rouge et blanc) 4 ou 5 gousses d'ail Vin blanc, Paprika fumé Sel, poivre, laurier Amandes entières Pain rassis Muscade Griller les amandes entières dans l'huile d'olive, ajouter l'ail...
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Cake magique à la vanille
Ingrédients : 50 cl de lait 2 gousses de vanille 4 oeufs 125 gr de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe d'eau 110 gr de farine une pincée de sel Fendre les gousses de vanille et prélever les graines avec un couteau et les ajouter dans le lait...
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Tarte fine aux tomates cerises
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 c. à soupe de moutarde ancienne 1 sachet de d'allumettes au bacon tomates cerises un peu de gruyère râpé ou parmesan Herbes de provence Étaler la pâte et recouvrir avec de la moutarde à l'ancienne ajouter les lardons...
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Patéis de Nata (Petit Flan Portugais)
Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 300 ml de crème entière 220 ml de lait 4 jaunes d’œufs 1 œuf entier 100 gr de sucre 35 gr de maïzena 1 gousse de vanille et/ou cannelle Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Laisser reposer...
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Pizzeta Arlette
Ingrédients : 3 gros oignons rouges 300 gr de lard fumé 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 pâtes à pizza 60 gr de crème fraîche 60 gr de fromage blanc Thym frais Poivre Emincer les oignons et couper le lard en lardons Dans une poêle faire revenir les oignons...
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Pozole Blanco
Ingredients pour 6 à 8 personnes 1 kg de maïs pozolero précuit 1 kg d'échine de porc ou de poulet (cuisse et blanc) 1 oignon 4 gousses d'ail Sel, laurier Accompagnement : Salade finement hachée Radis en rondelles Citron Origan séché Piment d'Espelette...
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Capirotada (genre pain perdu)
Ingrédients : 6 tranches de pain rassis 1 tasse de "Piloncillo" (rapadura ou moscovado) 2 tasses d'eau 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 2 fleurs de badiane ou d'anis étoilé 1/2 tasse de raisons secs 1/2 tasse de noix ou/et amandes concassées 1/2...
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Layer au chocolat - café
ingrédients : 100 gr de beurre 200 gr de chocolat noir 3 gros œufs 80 gr de sucre 100 gr de farine 1 sachet de levure 200 gr de mascarpone 200 gr de crème liquide épaisse 70 gr de sucre glace 2 sachets de café filtre Un sachet de sucre vanillé ou autre...
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Couscous
Pour 10 personnes Cuisson ; 2 H Ingrédients : VIANDE : 1 morceau par personne de chaque Poulet Agneau Merguez LEGUMES : 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 1 kg de courgettes 700 gr d’aubergines 1 kg de tomates ou une boite de tomates épluchées Un peu...
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Vacherin
Ingrédients : 4 œufs 50 gr de sucre semoule 200 gr de crème fraîche 50 gr de sucre glace 1 c à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre) 4 grosses meringues 1 pincée de sel Un peu d’huile Coulis de framboise, de fraise ou de chocolat Battre énergiquement...
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Délice aux pommes
1 rouleau de pâte feuilletée 80 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 2 œufs entiers 60 gr de poudre d'amande 1 c. à café d'amande amère liquide 1 sachet de sucre vanillé 6 pommes granny smith ½ verre de calvados Mélanger le sucre, les œufs entiers et le...
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Gâteau de Pâques au chocolat
Cuisson : 30 mn Ingrédients : Gâteau 100 gr de chocolat noir en tablette 80 gr de beurre 80 gr de farine 80 gr de sucre 4 œufs 1 c à café de levure Crème de nappage : 150 gr de chocolat noir en tablette 1 c à soupe de lai 100 gr de crème fraîche Préchauffer...
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Délice à la rhubarbe au coulis de fruit rouge
Cuisson : 15 mn Ingrédients : 800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre en poudre 5 feuilles de gélatine 300 gr de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 30 biscuits à la cuillère 0.5 dl de liqueur de fruit rouge 0.5 dl d’eau COULIS : 500 gr de fruits (fraises,...
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Tarte Poire – Chocolat
Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 fond de tarte feuilletée 3 œufs 100 gr de sucre 100 gr de chocolat en poudre sucré 125 gr de poudre d’amande 50 gr de beurre fondu 3 c à soupe de cognac 1 boite de poire au sirop Préchauffer le four TH 7 (210 °) Etaler...
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Bâckeofe
Pour 8 personnes : Préparation : 20 mn + 12 H marinade Cuisson : 4 h 30 mn Ingrédients : 750 gr d’échine de porc 750 gr de bœuf à braiser 750 gr d’épaule d’agneau désossée 1 pied de porc fendu en deux 2 kg de pommes de terre type charlotte 2 carottes...
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Paella
Pour 8 personnes Cuisson : Selon le riz Ingrédients : 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 pilons de poulet 1 ou deux langoustine par personne 3 à 4 crevettes roses par personne 300 gr de moules (je compte 5 par personne) 800 gr d’encornet ou de...