Top articles
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Sauté de veau en risotto
Ingredients : 1 kg d'épaule de veau en cubes 200 gr de riz à risotto 10 tomates cerises 1 gros bulbe de fenouil 1 oignon Huile d'olive sel, poivre, thym, laurier Parmesan Emincer le fenouil puis les saler et poivrer Dans une cocotte, faire confire les...
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Cheese cake à la truite fumée
ingrédients : 200 g + 2 Tr. de truite fumée 200 g de fromage frais (Saint Morêt) 2 c. à soupe de fromage blanc 70 g de beurre doux 2 œufs 110 gr de crackers salés 1 citron 1 botte de Ciboulette + poivre Ecraser les crackers en miettes (pas en poudre)...
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Carottes au four
Ingrédients : 6 carottes 3 c. à s.d'huile d’olive 4 branches de thym émietté 2 branches de romarin émietté 4 échalotes 1 sucre Sel, poivre Brosser les carottes et les mettre entières dans un plat allant au four Couper les échalotes en 4 - les ajouter...
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Clafoutis au Saumon et Courgettes
Ingrédients: - 200 g de saumon frais - 2 courgettes - 4 œufs - 200 ml de crème fraîche - 200 ml de lait - 100 g de farine - 100 g de fromage râpé - Aneth frais pour la garniture - Sel, poivre Instructions : 1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un...
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Pain Maison
Ingrédients pour 3 baguettes : 500 gr de farine aux céréales 270 ml d'eau froide 10 ml d'huile d'olive 1 dose et demi de sel fin 2 sachets de levure boulangère Dans le bac de la machine à pain verser 270 ml d'eau froide, 10 ml d'huile d'olive Ajouter...
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Salade exotique
Ingrédients : 1 avocat 1 mangue une poignée de crevettes décortiquées Coriandre Citron vert - Sel - Poivre - 1 filet d'huile d'olive Peler l'avocat, le couper en petits morceaux et l'arroser d'un jus de citron Peler la manque et la couper en petits morceaux...
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Fondant aux pommes
Ingrédients : 4 pommes 250 gr de mascarpone 3 œufs 80 gr de sucre 50 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle 20 gr de beurre Chauffer le four à 180 ° Peler les pommes et les couper en fins quartiers Mélanger le mascarpone, les œufs,...
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Fondant Citron Mascarpone
Ingrédients : 200 gr de mascarpone 120 gr de sucre 3 œufs 150 gr de farine 1 sachet de levure 80 gr de beurre 2 citrons bio Sel Fouetter les oeufs 1 à 1 avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse Ajouter le mascarpone , le jus des 2 citrons ainsi...
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Gâteau Santé
Cuisson : 35 mn Ingrédients : 5 œufs 200 gr de farine 200 gr de sucre 1 paquet de levure 1 grand verre d’huile Préchauffer le four TH 7 (210 °) Battre les œufs avec le sucre Ajouter la farine, l’huile et la levure Faire cuire dans un moule à manquer 35...
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Cassolette de Coquille ST Jacques, Langoustines et Asperges
Ingrédients pour 4 personnes : 8 langoustines 12 asperges vertes de préférence 16 coquilles st jacques Echalotes, Sel, poivre, Crème Fraîche Parmesan Calvados Enlever les têtes des langoustines et ne garder que les queues Les faire revenir dans une poêle...
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Potage aux Endives
Pour 4 personnes Cuisson :15 min Ingrédients: 3 endives 3 carottes 1 oignon 1.5 L de bouillon de volaille (cub) Margarine 1 c à café de Crème Préparation : Faire revenir l’oignon émincé , les carottes et les endives coupées en petits morceaux Ajouter...
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Napolitaine au Chocolat
Ingrédients : 225 gr de macarons aux amandes 160 gr de chocolat amer 1 c à café de sel 4 œufs 40 cl de crème liquide 30 gr de sucre (seulement si chocolat amer) Café soluble Verser la crème liquide dans un saladier et réserver au frais pendant au moins...
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Crème Brulée à l’ancienne
Cuisson : 45 mn Ingrédients : 6 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre (1 c à café) 50 gr de sucre en poudre 20 cl de lait 40 cl de crème liquide 75 gr de cassonade Préchauffer le four TH 5 (150°) Chauffer le lait avec la gousse...
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Fruits
Pour tous les fruits on utilise un sirop léger composé de 200 gr de sucre par litre d’eau Abricots : Laver, enlever les noyaux, tasser dans un bocal et mettre le sirop Stériliser 20 mn à 100 ° Cerises : enlever les queues, laver les cerises et les tasser...
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Légumes
Secs genre Fèves ou haricots en grains : Ecosser les fèves sans enlever leur peau Les blanchir dans l’eau salée Les mettre dans des bocaux Saumure 10 gr par litre d’eau Stériliser 2 h à 100 ° Attention les légumes secs gonflent – ne pas trop remplir les...
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Teurgoule
Cuisson : 4 H 30 Ingrédients : 1 litre de lait entier 4 cuillères à soupe bombées de riz rond 5 cuillères à soupes bombées de sucre roux 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre Une noix de beurre 1 pincée de sel fin Mettre le riz dans une passoire...
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Tarte Tatin
Cuisson : 20 mn + 35 mn Ingrédients : 1 kg de pommes type boskoop 120 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de beurre 100 gr de crème fraîche 1 pâte brisée Eplucher les pommes et couper en quartiers Dans un moule faire fondre le beurre,...
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Tarte à la Rhubarbe
Cuisson : 25 mn Ingrédients : 500 gr de rhubarbe 2 oeufs 20 cl de crème 100 gr de sucre en poudre 1 fond de tarte Préchauffer le four TH 7 (210 °) Répartir la rhubarbe coupée en morceaux sur le fonde tarte Battre les œufs avec le sucre et la crème et...
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Tarte aux Pommes et Raisins
Cuisson : 40 mn Ingrédients : 1 fond de tarte feuilletée 3 ou 4 pommes 30 gr de raisins secs 4 c à soupe de crème fraîche 4 c à soupe de sucre roux 1 c à soupe de rhum ou de calvados ½ c à soupe d’eau Préchauffer le four TH 6 (180 °) Mettre les raisins...
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Tarte aux Cerises
Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée 500 gr de cerises 2 c à soupe de sucre 3 c à soupe de poudre d’amande 3 œufs 10 cl de crème liquide 2 c à soupe de kirsch Préchauffer le four TH 7 (210 °) Battre les œufs avec le sucre, la poudre d’amande,...
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Succulent à la Rhubarbe
Cuisson : 35 mn Ingrédients : 2 œufs 6 c à soupe de sucre en poudre 12 c à soupe de farine ½ sachet de levure chimique 6 c à soupe de lait 6 c à soupe d’huile 500 gr de rhubarbe Glaçage : 1 œuf 3 c à soupe de sucre en poudre 30 gr de beurre Préchauffer...
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Riz au lait
Cuisson : 1 H Ingrédients : 1 L de lait 120 gr de riz rond 80 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ½ verre d’eau Mettre le riz avec le ½ verre d’eau dans une casserole à fond épais Faire pocher quelques minutes et ajouter le lait Quand cela...
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Pommes braisées
Ingrédients : 1 pomme par personne 2 c à soupe de sucre roux 1 c à café de cannelle 1 noix de beurre 1 boule de glace vanille par personne ou crème fouettée Préchauffer le four TH : 7 (210°) Peler les pommes et les couper en tranches et les disposer dans...
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Pain Perdu
Cuisson : 10 mn Ingrédients : 400 gr de pain rassis en tranches 150 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre ½ l de lait 2 œufs Cannelle ou vanille en poudre Battre les œufs avec le sucre et le lait Tremper chaque tartine de pain dans ce mélange (il doit...
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Mousse au chocolat Sandra
Ingrédients : 200 gr de chocolat amer 6 œufs 100 gr de beurre 1 c à café de vanille ou de café très fort 2 c à soupe de sucre Faire fondre le chocolat dans 2 c d’eau Ajouter le beurre, le sucre et la vanille ou de café très fort Bien remuer jusqu’à ce...