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Ingrédients : 150 gr de saumon ou de truite 4 tr. de saumon ou truite fumées 2 œufs 10 cl de crème fraîche 25 gr de farine 1 botte de basilic 1 citron sel, poivre 4 moules Cuire le saumon (ou a truite) au cours bouillon. Conserver et laisser refroidir...

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la farce PINO : 2 gros oignons 30 ml d'huile +20 gr de beurre 400 gr de viande de bœuf hachée 1/2 c. à café de piment doux (Cayenne ou Espelette) Sel, poivre 1/2 c. à café de cumin 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe...

Ingrédients : 3 œufs 80 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 100 gr de beurre demi-sel 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 50 gr de beurre 30 gr de sucre roux 1 ananas Garniture : Couper l'ananas en tranche de 1.5 cm d'épaisseur Fondre 50...

Ingrédients : 1 rôti de veau de 1.2 kg dans le collier ou des morceaux de veau à blanquette 250 gr de carottes 2 branches de céleri 20 tomates cerises petits oignons 2 gousses d'ail 50 gr de haricots coco ou de fèves 1 cube de bouillon de volaille 1 c....

Ingrédients : 2 pâtes feuilletée 300 ml de crème entière 220 ml de lait 4 jaunes d’œufs 1 œuf entier 100 gr de sucre 35 gr de maïzena 1 gousse de vanille et/ou cannelle Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Laisser reposer...

Ingredients : 150 gr de biscuits brun 70 gr de beurre fondu 250 gr de mascarpone 4 c. à soupe de sucre glace 50 ml de café très fort + 1 c.à café d'extrait de café 2 feuille de gélatine chocolat noir en poudre ou chocolat râpé 1 c. à café de cannelle...

Ingrédients : 1/2 l de lait entier 2 œufs entiers + 2 jaunes 100 gr de farine 200 gr de sucre 50 gr de beurre 1 pincée de sel 1 c à soupe de rhum 1 gousse de vanille Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre Battre les œufs et ajouter la farine...

Ingrédients : 200 gr de carottes râpées 200 gr de poivrons jaunes marinés 4 échalotes 50 gr de fécule de maïs 30 cl d'eau 1 grosse pincée de cumin en poudre huile d'olive sel, poivre Éplucher et émincer les échalotes Égoutter les poivrons et les couper...

Ingrédients : 2 petites courgettes 3 oeufs 200 gr de farine de blé 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1/2 bouquet de persil 1 c.à s d'huile d'olive sel, poivre Laver les courgettes et bien les sécher, les râper finement et bien essorer pour extraire...

Ingrédients pour 4 personnes : 8 langoustines 12 asperges vertes de préférence 16 coquilles st jacques Echalotes, Sel, poivre, Crème Fraîche Parmesan Calvados Enlever les têtes des langoustines et ne garder que les queues Les faire revenir dans une poêle...