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Ingrédients : 500 gr de carottes 1 gros oignon 1 c. à café de cumin en poudre ou en graines 1 c. à café de graines de fenouil 2 cm de gingembre frais 1 gousse d'ail une boite de pois chiches (1/4 ou 400 gr égouttés) 1 l 2 de bouillon cub 300 ml de lait...

Ingrédients pour 4 personnes : 700 gr de panais 2 blancs d’œuf 2 c. à soupe de crème fraîche ou 15 cl de crème liquide Sel, Poivre du moulin Piment d'espelette (facultatif) Peler les panais et les découper en morceaux Cuire environ 10 mns à la vapeur...

Ingrédients pour 4 personnes 12 abricots secs moelleux 125 g de mascarpone 60 g de pistaches non salées décortiquées 1 citron bio 150g de sucre poudre Laver et essuyer le citron. Râper finement son zeste dans une casserole. Presser le fruit, et ajouter...

ingrédients : 2 truites fumées avec peau 30 gr de farine 500 ml de fond de poisson 150 ml crème fraîche liquide 60 gr de beurre 125 ml de vin blanc - 2 échalotes sel et poivre jus d'un demi citron un peu de safran - 150 ml de crème fouettée. Enlever peau...

Ingrédients : une boite de choucroute cuite (william saurin au vin blanc) 800 gr de filets de poissons (cabillaud, haddock, saumon) 50 gr de beurre 2 échalotes 30 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 2 à 3 jaunes d'oeuf ciboulette sel, poivre 1 sachet...

Ingrédients : 5 champignons noirs 2 c. à soupe de sauce soja 2 c.à café de maïzena 180 gr de filet de porc ou de poulet 1 L. de bouillon de bœuf 1 c. à café de sel 2 œufs Ciboulette 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée Faire tremper les champignons...

Ingrédients : 450 gr de filet de porc 125 gr de pâtes aux œufs 2 œufs 1 courgette 1 poireau 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 1 boîte de pousses de bambou 6 champignons noirs 1 morceau de gingembre frais (2 cm) 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c....

Ingrédients : 3 poires comices 2 oeufs 50 gr noix en poudre + quelques cerneaux 20 cl crème 70 gr sucre roux 1 pâte feuilletée mettre les morceaux de poires sur la pâte Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture Verser la préparation sur les morceaux...

Ingrédients pour 4 personnes : • 6 carottes • 4 boudins noirs • 125 g de noisettes décortiquées • 20 g de beurre • 2 ou 3 échalotes • sel, poivre coriandre Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et...

Ingrédients pour 4 personnes : • 300 g de pavés de saumon frais sans peau, ni arête • 2 tiges d’aneth • 2 feuilles de gélatine • 2 tomates moyennes • 1 cuil. à soupe d'huile d’olive • 2 oignons blancs nouveaux • 1 jus de citron • 20 cl de crème liquide...