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Ingrédients : 2 kg de champignons de Paris (petits) Vinaigre Blanc Laurier, thym, romarin, Clous de girofles Piment d’Espelette Huile d'olive Laver les champignons à grande eau et bien égoutter Recouvrir de gros sel en remuant de temps en temps pendant...

Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1 dos de cochon de lait de 5 Kg (à faire désosser par votre boucher) 4 pommes golden 1 Kg d'asperges blanches 12 navets botte 8 carottes bottes 40 g de miel 40 g de sucre beurre huile d'olive 20 cl de bière brune sel...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons Marinade : 2 gousses d'ail 2 c à café de sucre roux 2 c à soupe de vinaigra balsamique Légumes : 1 poivrons rouge 1 gros bulbe de fenouil brocoli ou choux romanesco 500 cl de bouillon de volaille ( 2 cubs)...

Ingrédients pour 8 personnes : 250 gr de chair de saumon (ou truite) fraîche 125 gr de beurre 100 gr de saumon fumé (ou truite) 30 gr d’œufs de saumon 2 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin Cuire de saumon (ou la truite) au court bouillon Quand...

Ingrédients pour 6 verrines : deux ou trois betteraves cuites (selon la taille) 1 à 2 c à soupe de crème fraîche sel, poivre 1 c à café de vinaigre balsamique Persil ciselé 2 œufs durs 8 crevettes ou une tranche de truie fumée ail, huile d'olive Ciboulette...

Ingrédients : 50 gr de pistaches concassées 100 gr de cranberrys séchées 250 gr de farine 160 gr de beurre 2 c à soupe de Grand-Marnier ou autre alcool 125 gr de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel 8 gr de levure chimique ​ Fouetter les œufs avec le...

Ingrédients pour 6 personnes • 4 courgettes • 8 tranches minces de bacon • 100 g de fromage râpé • 3 œufs • 20 cl de lait • 20 g de beurre • 1 pincée de muscade • sel, poivre Rincez et essuyez les courgettes et découpez-les en fines rondelles, sans les...

Ingrédients pour 6 personnes • Un rouleau de pâte feuilletée • 2 courgettes • 12 tranches de bacon • 4 brins de persil • 1 gousse d’ail • 2 œufs • 4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % • 1 cuil. à café de gingembre • sel, poivre Déroulez la pâte et tapissez...

Ingrédients : 3 ou 4 poireaux 4 à 5 œufs selon grosseur 1 boursin rondelé ou tartare assez gros 200 g de truite fumée (environ 5 à 6 petites tranches) Faire une fondue de poireaux sans coloration, saler poivrer Battre les œufs en omelette avec du sel...

Ingrédients : Coques très fraîches 1 Oignon, quelques branches de persil plat, Gros sel marin, poivre du moulin Laver les coques à grande eau plusieurs fois, puis les mettre à dégorger dans de l'eau froide avec une bonne poignée de gros sel marin pendant...