minas.over-blog.com

Petits maquereaux bien frais Oignons Ail Tomates Poivre en grains Citrons Gros sel Laurier romarin Thym clous de girofle Marinade : 1 L de vin blanc sec 2 l de vinaigre 1 bouquet garni Oignons, clous de girofle, poivre Faire cuire la marinade ¾ d’heure...

Pour tous les fruits on utilise un sirop léger composé de 200 gr de sucre par litre d’eau Abricots : Laver, enlever les noyaux, tasser dans un bocal et mettre le sirop Stériliser 20 mn à 100 ° Cerises : enlever les queues, laver les cerises et les tasser...

Secs genre Fèves ou haricots en grains : Ecosser les fèves sans enlever leur peau Les blanchir dans l’eau salée Les mettre dans des bocaux Saumure 10 gr par litre d’eau Stériliser 2 h à 100 ° Attention les légumes secs gonflent – ne pas trop remplir les...

REGLE GENERALE POUR TOUTES LES CONFITURES Mettre dans des bocaux passés sous l’eau très chaude et non essuyés Fermer immédiatement avec le couvercle et retourner les pots pour les laisser refroidir A conserver à l’abris de la lumière Si trop liquide :...

Ingrédients : 4 œufs 50 gr de sucre semoule 200 gr de crème fraîche 50 gr de sucre glace 1 c à café d’extrait de vanille (liquide ou en poudre) 4 grosses meringues 1 pincée de sel Un peu d’huile Coulis de framboise, de fraise ou de chocolat Battre énergiquement...

Ingrédients : Pour 8 personnes 250 gr de mascarpone 3 œufs 100 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 24 biscuits à la cuillère 30 g Cacao Van Houten 1/2 l. de Café noir non sucré 1 c à soupe d’alcool (cognac ou autre) Pistaches concassées Séparer...

Cuisson : 4 H 30 Ingrédients : 1 litre de lait entier 4 cuillères à soupe bombées de riz rond 5 cuillères à soupes bombées de sucre roux 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre Une noix de beurre 1 pincée de sel fin Mettre le riz dans une passoire...

Cuisson : 20 mn + 35 mn Ingrédients : 1 kg de pommes type boskoop 120 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 gr de beurre 100 gr de crème fraîche 1 pâte brisée Eplucher les pommes et couper en quartiers Dans un moule faire fondre le beurre,...

Cuisson : 25 mn Ingrédients : 500 gr de rhubarbe 2 oeufs 20 cl de crème 100 gr de sucre en poudre 1 fond de tarte Préchauffer le four TH 7 (210 °) Répartir la rhubarbe coupée en morceaux sur le fonde tarte Battre les œufs avec le sucre et la crème et...

Cuisson : 25 mn Ingrédients : 500 gr de rhubarbe 100 gr de framboises 2 oeufs 20 cl de crème 100 gr de sucre en poudre 1 fond de tarte Préchauffer le four TH 7 (210 °) Répartir la rhubarbe coupée en morceaux ainsi que les framboises sur le fond de tarte...